Avis Viniou
Le Domaine Mercier, implanté en Anjou, dans la Vallée de la Loire, nous offre ici un vin blanc sec de 2017 issu d'un terroir riche et diversifié. Ce vin se caractérise par une fraîcheur et une minéralité typiques de l'Anjou, une région réputée pour ses sols schisteux et argileux qui influencent directement le style des vins. Le climat tempéré, avec ses influences atlantiques, permet une maturation lente et homogène des raisins, souvent du cépage Chenin Blanc, qui confèrent au vin une belle vivacité et des arômes subtils. Le Domaine Mercier, avec son histoire familiale et son souci de l'authenticité, met en avant des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le fruit et le terroir.
Pour accompagner ce vin d'Anjou blanc, envisagez des plats comme un poisson grillé, des fruits de mer ou encore un poulet à la crème. Les saveurs délicates et la structure du vin se marient bien avec des fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol ou le Valençay, tous deux provenant de la région également, ce qui renforce la synergie entre les mets et le vin. Pour un choix plus local, une tarte aux poireaux ou des rillettes de Tours seraient des accords idéaux.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12 °C après un léger carafage d'une vingtaine de minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide, appréciez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches au nez, avant de le goûter pour découvrir une bouche vive et élégante, avec une finale équilibrée qui invite à la contemplation.
