Avis Viniou
Le Château Passavant 2020, un vin rouge élégant de l'appellation Anjou, incarne toute la finesse de la région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément d'Anjou-Saumur. Bien que l'entrée ne précise pas l'assemblage, les rouges d'Anjou sont souvent à base de Cabernet Franc, réputé pour ses notes de fruits rouges et sa structure raffinée. Le millésime 2020 bénéficie d'un climat favorable, avec des étés chauds et ensoleillés qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir, avec ses sols schisteux et son microclimat doux, confère au vin une minéralité séduisante et une belle expression aromatique. Le Château Passavant, reconnu pour respecter les traditions tout en adoptant des techniques de vinification modernes, a su bâtir une réputation de qualité et de savoir-faire.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui sauront en exalter les arômes délicats. Un magret de canard aux figues, un filet de bœuf grillé ou un gigot d'agneau en croûte d'herbes s'accorderont à merveille avec sa structure et sa complexité. Pour une expérience locale, envisagez un mille-feuille d'andouille de Guémené ou un rôti de porc aux pommes, des plats typiques de la région qui entreront en symbiose avec les profils aromatiques du vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra d’ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe éclatante, puis appréciez son bouquet enivrant de fruits rouges et d'épices lors de l'examen olfactif. Enfin, laissez-vous séduire par sa texture en bouche, bien équilibrée, et son finale persistante qui révèlera toute la richesse de son terroir.
