Avis Viniou
Le Château Fesles 2019, issu de l’appellation Anjou AOC, incarne tout le potentiel du Chenin sec de la Vallée de la Loire. Ce millésime se distingue par sa pureté aromatique et sa fraîcheur, typiques de ce cépage emblématique. Vinifié en sec, il développe une robe jaune pâle brillante et exhale des arômes de poire, de coing, de fleurs blanches, relevés de subtils accents minéraux et d’une pointe citronnée. En bouche, l’équilibre entre vivacité, tension et une matière ample signe un vin élégant, avec une belle longueur finale. La vinification précise met en valeur la franchise du fruit et la minéralité du terroir.
L’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, tuffeau et argiles, conférant au Chenin une expression unique entre fraîcheur, droiture et richesse aromatique. Historiquement, l’Anjou a toujours été un terroir privilégié pour le Chenin, cépage roi de la région. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération, cultivant la vigne dans le respect de la diversité des sols et des expositions.
Ce Chenin sec d’Anjou accompagnera merveilleusement un plateau de fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, et des fromages de chèvre de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Il sublimera également des mets plus exotiques, tel un curry de légumes au lait de coco, dont il équilibrera la douceur et les épices. Pour un accord plus traditionnel, essayez-le avec une tarte fine aux poireaux ou un sandre au beurre blanc.
Il s’exprimera idéalement servi à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc pour révéler toute la complexité aromatique du Chenin. Un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
