Avis Viniou
Le Château Fesles 2021, issu de l’appellation Anjou AOC dans la Vallée de la Loire, est un vin blanc sec composé exclusivement de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2021 révèle toute la pureté et la fraîcheur du Chenin, avec des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une pointe miellée due à la grande maturité du raisin. La vinification met l’accent sur la préservation de la fraîcheur et de la précision aromatique, tout en mettant en valeur la minéralité propre à ce terroir.
La région d’Anjou-Saumur s’étend dans la partie centrale de la Vallée de la Loire et bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité au cycle de la vigne. Les sols, riches en schistes, grès et tuffeau, confèrent aux vins une belle tension minérale, signature de la région. Le Chenin y trouve un équilibre rare entre acidité naturelle, richesse aromatique et longévité. L’Anjou, région viticole historique depuis le Moyen Âge, est réputée pour ses blancs vifs et expressifs, qui figurent parmi les plus beaux Chenins secs de France.
Ce vin se marie parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des fromages de chèvre, spécialité régionale comme le fameux Sainte-Maure de Touraine. Pour un accord local, tentez-le sur des rillauds ou une tarte aux poireaux, qui mettront en valeur sa fraîcheur et son côté salin. Il accompagne également très bien des plats asiatiques subtilement épicés ou des volailles pochées.
Pour apprécier pleinement ce Château Fesles 2021, servez-le frais, idéalement entre 9 et 11°C. Veillez à ne pas trop le rafraîchir afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du Chenin. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir délicatement. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais s’exprimera aussi après quelques années de garde, développant ainsi des notes plus complexes et légèrement miellées.
