Vins Anjou Château Varennes - Cuvée Prestige - 2007

Avis Viniou

Le Château Varennes Cuvée Prestige 2007, issu de l’appellation Anjou AOC, témoigne du savoir-faire traditionnel de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région, tels que le cabernet franc et le cabernet sauvignon – voire un léger assemblage avec du gamay selon certains usages locaux. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, offre des vins souples et élégants, où les tanins se sont arrondis avec le temps et la palette aromatique se porte aujourd’hui sur des fruits mûrs, des notes de sous-bois, de poivron doux, parfois relevées de subtiles touches épicées. La vinification, classique dans la région, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de développer une certaine complexité grâce à l’élevage.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie de conditions idéales pour le cabernet franc, avec des sols mêlant schistes, tufs et calcaires, qui drainent bien et offrent aux vignes une belle minéralité. Le climat tempéré océanique y est légèrement adouci par la Loire, favorisant une maturité progressive des raisins et limitant les excès de chaleur. La région est riche d’une longue histoire viticole, ses vins étant appréciés dès le Moyen Âge par la royauté française.

La souplesse et la structure de cet Anjou rouge le destinent à de jolies alliances gourmandes. Il accompagnera parfaitement des rillauds d’Anjou, du boudin noir aux pommes, une terrine de viande, ou encore un rôti de veau aux champignons. Côté fromages, privilégiez les tommes affinées ou le célèbre Curé Nantais. Pour une touche végétarienne, essayez-le sur une tarte aux betteraves ou un gratin de légumes racines.

Pour apprécier toutes les nuances de ce millésime à maturité, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, à 14-16°C, après un bref passage en carafe afin d’aérer ses arômes. Ainsi préparé, il révèlera toute la douceur et la générosité des rouges ligériens.