Avis Viniou
Le Domaine Bablut propose, avec sa cuvée Ordovicien 2018 en Anjou AOC blanc, une interprétation très précise du terroir ligérien. Ce vin sec, élaboré principalement à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de l’Anjou, provient de vignes plantées sur des sols issus de schistes et d’argiles, parfois enrichis de limons, datant de l’ère ordovicienne – d’où le nom très évocateur de la cuvée. La vinification privilégie la pureté du fruit et l’expression minérale, probablement affinée sur lies pour enrichir la matière et apporter complexité aromatique.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les brumes matinales de la Loire favorisent une maturation lente et régulière des raisins, gage d’un équilibre parfait entre fraîcheur, acidité, et puissance. La diversité de ses terroirs, allant des schistes noirs de l’Anjou noir aux calcaires de l’Anjou blanc, imprime au Chenin une personnalité particulièrement expressive, allant des arômes de fruits blancs (poire, coing), d’agrumes confits, aux notes florales et miellées, tout en conservant une tension minérale remarquable. L’Anjou est une région viticole historique, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine et où le Chenin blanc s’est épanoui au fil des siècles.
Pour accompagner ce vin blanc sec et structuré, les poissons grillés ou pochés révéleront toute la délicatesse de sa trame acidulée, tandis que des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques ou des gambas seront sublimés par sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, constitueront aussi un accord tout à fait régional et harmonieux. Pour une touche locale, tentez un sandre au beurre blanc angevin.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 10 à 12°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique, tout en laissant s’exprimer sa texture généreuse et ses notes de terroir. Un passage en carafe, juste avant le service, permettra d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou être gardé encore quelques années pour gagner en complexité.
