Vins Anjou Domaine Thibaud Boudignon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Thibaud Boudignon est aujourd’hui reconnu comme une référence incontournable dans la vallée de la Loire, particulièrement en Anjou. Ce vin blanc, millésime 2023, est élaboré sous l’appellation Anjou AOC, au cœur d’un terroir où le Chenin Blanc règne en maître. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il s’agit quasi exclusivement de Chenin, cépage emblématique offrant une palette aromatique raffinée, oscillant entre notes de poire mûre, d’agrumes frais et une minéralité crayeuse. La vinification au domaine est menée avec une grande précision, entre pressurages délicats, fermentations lentes et élevage sur lies, conférant au vin texture, pureté et profondeur.

La région d’Anjou-Saumur, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, propice à la lente maturation du Chenin. Les sols variés, dominés ici par du schiste, du calcaire et des argiles, apportent richesse et complexité à la palette des vins. L’histoire viticole y est pluriséculaire ; l’Anjou figure parmi les plus anciens vignobles français, réputé dès le Moyen Âge pour ses blancs empreints de finesse et de longueur.

Ce blanc sec d’Anjou accompagne à merveille une cuisine élégante ou iodée. Il s’exprimera pleinement sur des poissons de rivière grillés, un sandre au beurre blanc ou des fruits de mer. Il saura aussi mettre en valeur des fromages locaux, notamment le crottin de Chavignol ou le Valençay. Pour les amateurs de cuisine régionale, une volaille à la crème et aux champignons soulignera ses nuances minérales et sa vivacité.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité, pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant dégustation. Un léger carafage dans sa jeunesse peut aussi lui permettre de dévoiler pleinement son bouquet délicat et son élégance.