Le Domaine Thibaud Boudignon, installé sur l’appellation Anjou AOC, signe ici un vin blanc sec issu majoritairement du cépage chenin blanc, emblématique de la Loire. Le millésime 2022 s’annonce comme une très belle réussite, caractérisant un vin à la fois expressif et précis. Le travail du vigneron met en valeur la fraîcheur et la droiture naturelle du chenin : les raisins, vendangés à parfaite maturité, sont vinifiés avec peu d’intervention, souvent en fûts ou en demi-muids, pour laisser s’exprimer la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Le nez développe des arômes élégants de poire mûre, de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile touche d’amande fraîche. En bouche, l’équilibre est remarquable : la trame acide donne de la vivacité alors que la matière reste ample, presque cristalline, portée par une belle tension minérale. La finale, saline, prolonge l’expérience sur une sensation de grande pureté.
L’Anjou-Saumur occupe une position centrale dans la Vallée de la Loire, région réputée pour la diversité de ses terroirs et son microclimat tempéré par la Loire elle-même. Les sols caillouteux de schistes et de tuffeau offrent au chenin une expression particulière, à la fois tendue et élégante, qui se traduit dans le verre par des vins d’une remarquable longévité et d’une grande finesse aromatique. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, confirmant la place du chenin comme acteur incontournable de la région.
Pour sublimer ce blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou encore des huîtres. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, feront également des merveilles avec sa minéralité. Pour un accord local, vous pouvez accompagner ce vin d’un brochet à la crème ou d’un gratin de rillons.
Pour apprécier pleinement sa finesse, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Vous pouvez l’ouvrir dès à présent pour profiter de sa fraîcheur éclatante ou le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier des notes plus miellées et complexes.
