Vins Anjou Domaine Belargus - Rouères - 2021

Avis Viniou

La cuvée Rouères 2021 du Domaine Belargus se présente comme un blanc sec emblématique de l’Anjou, élaboré à partir du seul cépage Chenin blanc, roi incontesté de la région. Issue d’une parcelle classée sur les schistes de l’appellation Anjou AOC, cette cuvée bénéficie de l’approche rigoureuse et engagée du domaine en viticulture biodynamique. Le millésime 2021, plutôt frais, confère au vin une belle vivacité, avec une expression cristalline du cépage et une trame minérale typique du terroir de schistes. La vinification, très respectueuse du fruit, s’appuie sur des fermentations naturelles et des élevages soignés, préservant la pureté aromatique, l’équilibre entre tension, volume et énergie, ainsi qu’une longueur saline remarquable.

Ancrée dans la Vallée de la Loire entre Angers et Saumur, la région de l’Anjou jouit d’un climat océanique tempéré, bienveillant pour la maturité du chenin blanc. Les sols de schistes, particulièrement présents à Savennières et sur certains crus d’Anjou, apportent finesse et une minéralité marquée aux vins de caractère. Historiquement, l’Anjou fut terre de grands blancs secs, à la personnalité affirmée, réputés pour leur longévité et leur élégance, un héritage fidèlement honoré par le Domaine Belargus. La biodiversité et le respect du vivant sont également au cœur de leur engagement, une signature qui se retrouve dans la vitalité du vin.

La cuvée Rouères sublimera des poissons iodés, comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle se mariera également harmonieusement avec des mets locaux tels qu’un crottin de Chavignol affiné ou une terrine de poissons de Loire. Pour explorer d’autres horizons, associez-la à des asperges, des plats à base de champignons ou même certains plats asiatiques peu épicés pour jouer sur la fraîcheur et la minéralité.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour tirer parti de son équilibre et de sa richesse aromatique. Une légère aération avant service pourra révéler toute la complexité et l’énergie de cette cuvée d’exception.