Vins Anjou Cave du Pavillon - 2012

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la Cave du Pavillon, millésime 2012, provient de l’appellation Anjou AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de cette région, il exprime ici toute la typicité de ce cépage : une belle fraîcheur, des arômes raffinés de fruits à chair blanche, parfois une pointe d’agrumes, et une acidité équilibrée. Le millésime 2012, caractérisé par des conditions climatiques modérées, a permis une maturation progressive du raisin, conférant au vin une jolie complexité, avec des notes délicatement miellées en vieillissant. La vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique du fruit, offrant un vin droit, vif et élégant.

L’Anjou, vaste territoire de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique, avec des étés doux et des hivers cléments. Le sol y est très varié, allant des schistes et grès de l’Anjou noir aux calcaires de l’Anjou blanc, apportant aux vins une belle diversité et une typicité marquée. Terre de tradition viticole ancienne, l’Anjou a su s’imposer par ses vins blancs aussi bien en sec qu’en moelleux, offrant des expressions uniques du Chenin.

Ce vin blanc sec Anjou 2012 accompagnera parfaitement des poissons en sauce légère, des crustacés ou un sandre au beurre blanc, spécialité régionale. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle, comme le Valençay ou le Chabichou, ou encore une terrine de poissons. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un compagnon idéal pour une cuisine de la mer ou des entrées raffinées.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 10-12°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également lui permettre de libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin, bien conservé en cave, offre encore de belles années devant lui et saura séduire les amateurs de blancs vifs et élégants.