Vins Anjou Cave du Pavillon - 2011

Avis Viniou

La Cave du Pavillon, installée dans la belle région d’Anjou-Saumur, signe avec ce millésime 2011 un Anjou AOC blanc en version demi-sec. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin blanc, ce vin dévoile un bouquet aromatique intense mêlant des notes de pomme mûre, de coing, de poire confite et une touche de miel d’acacia, caractéristiques des chenins à maturité. Après une vendange soignée, la vinification respecte la fraîcheur naturelle du fruit tout en laissant s’exprimer une légère douceur résiduelle, typique du style demi-sec, qui apporte rondeur et générosité au palais. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité des raisins, offre à ce vin une structure équilibrée, soutenue par une acidité fine qui prolonge la fraîcheur en bouche.

La vallée de la Loire, et tout particulièrement l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du Chenin blanc où alternent fraîcheur et douceur tout au long de la saison. Les sols de schistes, d’ardoises et de tufs apportent minéralité et vivacité aux vins. La région d’Anjou est riche d’une longue histoire viticole, portée par les rivières et la douceur angevine qui favorisent l’expression aromatique et la longévité de ses blancs.

Ce vin d’Anjou demi-sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée mais accessible. Il accompagne idéalement les plats sucrés-salés comme un filet de poulet sauce aux abricots, des crevettes sautées au curry doux, ou encore des fromages locaux à pâte persillée comme le Bleu d’Anjou ou la Fourme d’Ambert. Pour une touche régionale, servez-le sur des rillauds ou une tarte aux pommes façon angevine. Il sera aussi parfait en apéritif ou avec un dessert à base de fruits, notamment une tarte tatin.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour permettre au bouquet de s’ouvrir délicatement.