Avis Viniou
Le Dumnacus Vignerons 2023 en appellation Anjou AOC est un vin rouge sec issu du Val de Loire. Ce millésime, encore très jeune, est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, parfois complété par du cabernet sauvignon, comme le veut la tradition dans cette appellation. Les vignerons de Dumnacus privilégient une vinification soignée, destinée à préserver la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins, typiques de l’Anjou. Cette cuvée offre habituellement des arômes de fruits rouges croquants, tels que la framboise et la groseille, agrémentés de discrètes nuances végétales et florales. En bouche, le vin se distingue par sa légèreté, sa vivacité et une belle authenticité, portée par une trame tanique fine.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et complète du raisin, donnant des vins élégants à l’équilibre remarquable. Les sols de schistes et de tufs apportent fraîcheur, minéralité et finesse aux vins rouges de l’Anjou, tout en préservant une touche gourmande très séduisante. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par une passion séculaire pour des vins de convivialité, appréciés autant sur les tables locales qu’en dehors de la région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats mettant en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Une charcuterie artisanale des Pays de la Loire, un tartare de bœuf aux herbes fraîches, ou encore une volaille rôtie seront des choix judicieux. Pour marier terroir et traditions, servez-le avec un rillaud d’Anjou ou un sandre poêlé aux petits légumes. Ce vin s’adapte également parfaitement à une cuisine végétarienne, tel qu’un gratin d’aubergines ou des champignons farcis.
Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et sa palette aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.
