Le Domaine Belargus, avec sa cuvée Quarts 2021, propose un vin blanc sec d’exception issu de l’AOC Anjou, au cœur de la vallée de la Loire. Élaborée spécifiquement à partir du cépage chenin blanc, cette cuvée met en avant tout le potentiel de ce raisin emblématique, capable de révéler une palette aromatique très large. Pour ce millésime 2021, la fraîcheur du climat a joué un rôle important, favorisant des maturités lentes, avec à la clé une grande tension et une belle pureté d’expression. Le domaine pratique une viticulture biologique respectueuse, ce qui se ressent dans la netteté et la franchise du vin. La vinification, menée avec précision, permet de préserver la minéralité du terroir et les notes florales typiques du chenin sur schistes.
La région de l’Anjou-Saumur bénéficie d’un patrimoine historique remarquable, à la fois dans le vignoble et dans ses paysages. Située à la confluence des influences océaniques et continentales, elle profite d’un climat tempéré, propice à la maturation équilibrée des raisins blancs. Les sols, majoritairement composés de schistes, apportent une énergie minérale et une délicatesse singulière aux vins de la région. Longtemps reconnue pour ses chenins de caractère, secs ou moelleux, l’Anjou AOC a su conserver un style épuré et élégant.
Pour accorder cette cuvée Quarts 2021, on privilégiera des mets raffinés mettant en valeur sa vivacité : des poissons de Loire comme le sandre rôti au beurre blanc, ou des crustacés, tels que les langoustines juste saisies. Ce vin sublimera également des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay. Pour une note locale, pensez à l’associer à une volaille de Loué sauce crémeuse avec quelques herbes fraîches.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et révéler ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa touche saline en finale. Il gagnera à être légèrement aéré avant le service pour s’ouvrir pleinement.
