Le Domaine Belargus propose avec sa cuvée Quarts 2019 un vin blanc sec issu du vignoble d’Anjou, l’un des plus beaux terroirs de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le chenin blanc, qui s’exprime ici avec une élégance remarquable. Les vignes d’où provient cette cuvée puisent leur caractère dans des sols de schistes et de sables, typiques de l’Anjou noir, apportant tension minérale et complexité aromatique. La vinification précise et respectueuse du fruit par le domaine révèle une palette aromatique d’une grande pureté : on y retrouve des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, de coing, rehaussées par une trame vive et une belle longueur saline, marque des grands chenins sur schistes.
La région de l’Anjou-Saumur s’inscrit dans la tradition viticole ligérienne, caractérisée par un climat océanique doux, tempéré par la Loire qui favorise la maturité du chenin blanc tout en conservant leur fraîcheur et leur acidité naturelle. Les pentes exposées, les brumes matinées et les variations subtiles du terroir participent à la grande diversité des vins produits ici, de superbes moelleux aux blancs secs tendus tels que celui-ci. L’histoire viticole de l’Anjou, ancien domaine des Plantagenêts, confère à la région un vrai prestige et un savoir-faire séculaire.
Ce Quarts sec se mariera à merveille avec des fruits de mer frais, des poissons grillés, des crustacés ou des plats à base de chèvre frais, tels que le célèbre crottin de Chavignol. Pour rester dans la tradition locale, il accompagnera parfaitement un sandre au beurre blanc ou une volaille à la crème légère. L’accord avec des asperges de saison, relevées d’une pointe de citron, est également très réussi.
Je vous conseille de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la finesse aromatique et la vivacité de ce grand chenin, tout en permettant au vin de s’ouvrir délicatement dans le verre. Un carafage court peut également être bénéfique pour révéler toutes ses nuances. Bonne dégustation !
