Vins Effervescent Anjou Domaine Des Deux Vallées - Royal Rubis

Avis Viniou

Le Domaine Des Deux Vallées signe ici une cuvée Royal Rubis atypique et séduisante, un vin effervescent rouge brut élaboré dans la dynamique appellation Anjou AOC, au cœur de la région viticole d’Anjou-Saumur. Même si ce vin est non millésimé, on y retrouve tout le savoir-faire du domaine, qui travaille principalement le cabernet franc et le grolleau, cépages phares des bulles rouges ligériennes. La méthode de vinification employée pour ce type de cuvée est généralement la méthode traditionnelle, qui permet d’obtenir de fines bulles, tout en préservant la fraîcheur et le fruité du raisin. La robe, d’un rouge grenat profond, laisse deviner un vin joyeux, porté sur la fraîcheur des petits fruits rouges (groseille, cerise), agrémenté de délicates notes florales et d’une bouche juteuse, sans excès de sucrosité grâce à son dosage en brut.

La région de l’Anjou-Saumur, berceau de grandes appellations ligériennes, jouit d’une identité viticole forte. Située sur les rives du fleuve Loire, elle bénéficie d’un climat tempéré océanique, où les influences atlantiques adoucissent les températures et favorisent une maturation régulière des raisins. Les sols sont variés : schistes, tufs et argiles dominent, offrant à chaque parcelle une personnalité singulière. Le vignoble d’Anjou-Saumur est reconnu pour son histoire viticole séculaire, où le savoir-faire des vignerons se perpétue, notamment dans la production de fines bulles, un fleuron souvent méconnu de la Loire.

La cuvée Royal Rubis brut s’accordera à merveille avec une cuisine simple et conviviale. On la dégustera volontiers à l’apéritif, en compagnie de charcuteries régionales, d’une rillette d’Anjou ou de rillauds. En plat principal, n’hésitez pas à la servir avec une volaille rôtie, un travers de porc laqué ou un boudin noir aux pommes : la bulle et la fraîcheur viendront alléger le palais et sublimer les saveurs. Côté fromages, le crottin de Chavignol ou le Valençay formeront un duo original. Pour l’audace, testez-la avec des desserts aux fruits rouges, tarte ou charlotte, où sa vivacité accompagnera la gourmandise sucrée.

Servez ce vin effervescent rouge bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin de taille moyenne pour bien apprécier la complexité aromatique et la vivacité de la mousse. Pensez à le déboucher juste avant le service pour conserver toute sa fraîcheur et l’expression de ses arômes primaires.