Vins Anjou Domaine Bon Repos - Crépuscule - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bon Repos signe ici une très belle cuvée avec son Anjou Rouge « Crépuscule » millésime 2021. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région d’Anjou. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, offre une expression fraîche et vive, préservant l’éclat du fruit. Le terroir d’Anjou, composé de sols schisteux mêlés à du gravier, confère au vin une belle minéralité et une structure délicate. La vinification s’effectue généralement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique du raisin. Cette démarche met en avant des arômes francs de fruits rouges croquants, de violette et une légère touche poivrée caractéristique du cabernet franc.

L’Anjou est l’une des grandes régions viticoles de la Vallée de la Loire, profitant d’un climat doux et tempéré, tempéré par l’influence de la Loire. Les hivers y sont modérés et les étés suffisamment chauds, ce qui favorise la maturité lente et régulière des raisins. Le sous-sol, alternance de schistes, d’ardoises et de calcaires, apporte élégance et finesse aux vins. Historiquement, l’Anjou s’est rapidement imposé comme un terroir de référence pour les rouges à la fois souples, fruités et structurés ; une réputation bâtie dès le Moyen Âge.

Pour cette cuvée Crépuscule, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte ou un magret de canard, des volailles rôties ou des mets à base de champignons. Les spécialités régionales telles qu’un rillaud d’Anjou ou une galette de pommes de terre trouveront aussi une belle harmonie avec ce vin. Sur un plateau de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le saint-maure.

Pour une dégustation idéale, servez cette cuvée à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une quinzaine de minutes pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa délicatesse. Ce 2021 s’appréciera dès maintenant pour sa fraîcheur, mais pourra évoluer 2-3 ans en cave pour gagner en complexité.