La cuvée Laïka 2016 du domaine Pierre Ménard, sous l’appellation Anjou AOC dans la région d’Anjou-Saumur, est un vin blanc sec emblématique de la Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, ce vin se distingue par sa finesse et sa minéralité. La vigne profite ici d’expressions uniques : des sols de schistes et de grès, typiques de l’Anjou noir, qui offrent tension et éclat au vin. Vinifié avec respect, souvent en levures indigènes et avec un minimum d’intervention, Laïka 2016 conjugue fraîcheur, complexité aromatique et profondeur. Vous retrouverez à la dégustation des arômes de fruits blancs, de citron mûr, de fleurs blanches et une subtile note miellée portée par une belle acidité et une allonge saline caractéristique.
L’Anjou-Saumur, dans le cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré : la Loire adoucit les hivers et rafraîchit les étés, permettant au chenin blanc d’atteindre une maturité optimale tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Le vignoble d’Anjou se distingue par sa mosaïque de terroirs, héritage d’une longue histoire viticole millénaire. D’anciens monastères aux domaines de vignerons indépendants, la région est reconnue pour la qualité de ses blancs secs et liquoreux, qui rivalisent d’élégance et d’amplitude.
Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords subtils. Elle accompagnera parfaitement un poisson de Loire, comme un sandre rôti à la beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un carpaccio de bar aux agrumes, ou encore les fromages locaux tels qu’un crottin de Chavignol affiné. Dans un registre plus contemporain, des sushis ou un ceviche de daurade feront également merveille avec la tension et la minéralité du vin.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa pureté aromatique. Il peut être dégusté dès maintenant, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour l’aérer en douceur.
