Vins Anjou Domaine Des Sablons - Cuvée Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Sablons signe ici une cuvée Anjou rouge 2023, issue de vieilles vignes cultivées avec soin. Cette cuvée est traditionnellement élaborée à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’Anjou, bien que l’appellation autorise également le cabernet sauvignon. Les vieilles vignes, âgées en général de plus de 30 ans, apportent structure et complexité grâce à des rendements naturellement faibles et des racines bien ancrées dans le terroir local. Sur ce millésime 2023, la vinification est menée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, avec une extraction douce pour révéler la texture fine des tanins et laisser s’exprimer des arômes de fruits rouges croquants, de groseille, de cerise et de délicates notes végétales typiques du cabernet franc.

La vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la maturité lente des raisins. Les sols variés, composés principalement de schistes, de calcaires et parfois de grès, confèrent aux rouges de l’Anjou de la fraîcheur, une belle acidité et un profil aromatique élégant. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et l’Anjou rouge jouit aujourd’hui d’une belle reconnaissance pour la finesse et la typicité de ses vins.

Ce rouge sec s’accordera idéalement avec des plats simples mais savoureux. On le recommandera sur une assiette de charcuteries artisanales, des rillauds d’Anjou, ou encore un filet mignon de porc accompagné de légumes racines. Il se marie aussi très bien avec une volaille rôtie ou une terrine campagnarde. Pour les amateurs de fromages, tentez-le avec un Sainte-Maure-de-Touraine ou un chèvre frais, la finesse du vin mettant en valeur la texture du fromage.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour favoriser l’expression aromatique du vin et permettre à sa structure de s’arrondir en bouche. Ce vin mettra en valeur une cuisine de terroir, dans la convivialité et la gourmandise.