Vins Anjou Domaine Saint Maur - La Chantrie - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint Maur propose ici une belle expression de l’Anjou avec la cuvée La Chantrie 2022. Vin rouge sec, cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage roi de la région, le cabernet franc, parfois accompagné d’une petite part de cabernet sauvignon selon l’assemblage du vigneron. Ce millésime 2022, marqué par la chaleur et l’ensoleillement, offre des vins au fruit généreux, soutenus par une belle maturité du raisin donnant des tanins souples et une intensité aromatique marquée. La vinification se veut respectueuse du fruit, le plus souvent en cuves inox afin de préserver fraicheur, pureté et expression du terroir, suivi parfois d’un court élevage en fûts pour arrondir la structure.

L’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la maturation des raisins sans excès. Les sols y sont variés, alternant schistes, limons et graviers, ce qui confère une richesse de nuances aux vins. Cette diversité géologique, alliée à une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, fait d’Anjou une appellation très prisée pour ses rouges souples, fruités et prêts à boire dans leur jeunesse tout en pouvant s’améliorer quelques années en cave.

Pour mettre en valeur la cuvée La Chantrie, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère mais sans excès de lourdeur. Ce vin accompagnera à merveille des plats régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, un boudin noir aux pommes ou encore une terrine de lapin. Les viandes blanches grillées, le canard rôti, ainsi que des fromages à pâte molle comme le curé nantais trouvent en lui un compagnon idéal. Pour les végétariens, une poêlée de champignons ou un gratin d’aubergines aux herbes lui feront écho.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour favoriser son expression aromatique, après un rapide passage en carafe si vous souhaitez ouvrir le bouquet. A savourer dès à présent ou à conserver deux à cinq ans selon vos préférences.