Vins Anjou Domaine Belargus - Bonnes blanches - 2018

La cuvée Bonnes Blanches 2018 du Domaine Belargus est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Anjou AOC, dans la sous-région Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée met à l’honneur le cépage Chenin Blanc, emblématique de la région et prisé pour sa grande capacité d’expression du terroir. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, parfois de schistes et de sables éoliens, offrant au vin une finesse particulière et une fraîcheur caractéristique. La vendange est réalisée avec précision, souvent en tries successives pour ne sélectionner que les raisins à parfaite maturité, parfois atteints de pourriture noble qui enrichit le profil aromatique. La vinification, menée avec soin au Domaine Belargus, privilégie une fermentation lente et un élevage sur lies fines, afin de préserver la pureté du fruit et de donner au vin une texture généreuse, soutenue par une belle minéralité.

La région d'Anjou-Saumur est reconnue pour son climat tempéré, oscillant entre influences océaniques et continentales. Les hivers doux et les étés modérément chauds permettent au Chenin Blanc de mûrir lentement, offrant des vins équilibrés entre acidité et richesse. Les sols de schistes et de tufs apportent beaucoup d’élégance et une vitalité particulière aux blancs d’Anjou. Depuis l’Antiquité, la Loire façonne ce vignoble, et l’histoire viticole locale se traduit par une grande diversité de styles, dont les demi-secs qui excellent à exprimer l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur.

Pour sublimer la cuvée Bonnes Blanches 2018, optez pour des accords gourmands comme une volaille à la crème et aux morilles, un poisson noble accompagné d’une sauce légèrement citronnée ou des fromages régionaux à pâte persillée comme le bleu d’Anjou. Les spécialités locales, telles que la tarte tatin aux poires, offriront également un mariage subtil grâce à la douceur du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture délicate. N’hésitez pas à carafer jeune ce Chenin pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité, mais il gagnera aussi à vieillir quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées.