Vins Anjou Domaine S Aguillas - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Aguillas signe ici un Anjou AOC rouge millésime 2023, une cuvée émanant du cœur de l’Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, parfois assemblé avec une touche de cabernet sauvignon, inséparable de l’identité de l’appellation. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente et une maturité optimale des raisins, offre une expression fruitée et délicatement épicée. Les sols de schistes et de tufs présents dans la région confèrent au vin fraîcheur, minéralité et tendreté. La vinification, majoritairement en cuves inox pour préserver le croquant du fruit, met en avant l’intensité gourmande des petits fruits rouges, la violette et une légère pointe poivrée, typique du cabernet franc local.

L’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique. Les hivers relativement doux et les étés modérés favorisent une maturation lente et homogène des raisins, propice à la finesse des tanins et à l’équilibre. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, nourrie par la tradition monastique et l’essor du vignoble ligérien, qui a su se distinguer parmi les grandes régions vinicoles françaises à travers la diversité de ses terroirs.

Côté accords, ce vin rouge sec et souple se marie à merveille avec des plats de terroir ligériens comme un filet de sandre au beurre rouge, une fricassée de volaille à l’estragon ou un boudin noir aux pommes. Il fait également honneur à une assiette de rillauds ou à un feuilleté aux champignons sauvages. Les fromages frais ou à pâte molle, tels que le Saint-Maure-de-Touraine, s’accordent aussi joliment à sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe peut permettre d’ouvrir ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, et il accompagnera agréablement vos moments conviviaux tout au long du repas.