Vins Anjou Haute Perche - Clos de Derrière l'Église - 2021

Le Clos de Derrière l'Église 2021 du Château Haute Perche est un vin rouge sec issu de l’appellation Anjou AOC, située dans la région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est majoritairement composé de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, auquel peut venir s’ajouter une touche de Cabernet Sauvignon selon les particularités du domaine et du millésime. L’année 2021, marquée par un climat frais et des épisodes de pluie, a favorisé une belle fraîcheur aromatique, donnant des vins élégants, dotés d’une trame tannique délicate et d’une acidité vivifiante. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, privilégie l’expression du terroir et la finesse des arômes.

L’Anjou, vaste territoire de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, modéré par la proximité de la Loire, avec des sols principalement composés de schistes, de grès et d’argiles, conférant aux vins rouges une belle complexité et une délicatesse rafraîchissante. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et les vignobles de l’Anjou sont réputés aussi bien pour leurs rouges vibrants que pour leurs blancs doux, ce qui reflète la diversité du terroir local.

Ce Clos de Derrière l’Église s’accordera à merveille avec une cuisine de terroir ligérienne. Pensez à un filet de sandre au vin rouge, des rillauds d’Anjou, ou encore un agneau de pré-salé rôti accompagné de légumes racines. Il s’entendra aussi avec des fromages de la région, comme le Curé Nantais, ou un chèvre affiné. Les mets en sauce aux saveurs douces, ainsi que les volailles grillées, sublimeront également la fraîcheur du fruit et la subtilité des tanins.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération qui permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Cabernet Franc. Idéal à boire dans sa jeunesse, il supportera également quelques années de garde pour arrondir sa structure.