Vins Anjou Domaine Haute Perche - Clos de Derrière l'Eglise - 2021

Le Domaine Haute Perche, avec sa cuvée Clos de Derrière l’Eglise 2021 en appellation Anjou AOC, nous propose ici un vin rouge sec typique de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement du secteur Anjou-Saumur. Cette cuvée est principalement issue du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région, parfois accompagné d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des vins frais et digestes, favorisant l’expression du fruit et de la fraîcheur. La vinification est généralement axée sur l’extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la pureté des arômes, avec un élevage qui peut varier entre cuves inox et, parfois, une pointe de barrique pour apporter de la complexité, tout en conservant la typicité ligérienne.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la grande Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré. Les sols, souvent constitués de schistes, de tuffeaux et d’argiles, confèrent aux vins rouges de l’appellation une belle structure et une grande élégance, la minéralité sous-jacente contribuant à la fraîcheur en bouche. Ce terroir unique, façonné par la Loire, porte une tradition viticole ancienne, riche d’histoire et de savoir-faire, ce qui se ressent pleinement dans cette cuvée du Domaine Haute Perche.

Ce vin rouge, élégant et fruité, s’accordera parfaitement avec des mets simples et savoureux. Il fera merveille avec une terrine de campagne, un filet mignon de porc aux pruneaux ou encore des rillauds d’Anjou, spécialité régionale. Les volailles rôties, les viandes grillées ou un gratin de légumes racines mettront également en valeur sa souplesse. Pour les amateurs de fromages, osez l’association avec un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans sa jeunesse, il convient de la servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour favoriser l’expression aromatique, surtout dans les premières années. Bonne dégustation !