Vins Anjou Domaine Dhommé - Chenin Sec - 2021

Le Domaine Dhommé propose avec sa cuvée Chenin Sec 2021 un vin blanc typique de l’appellation Anjou AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce 100% Chenin blanc, cépage roi de la région, se distingue par sa fraîcheur et son expressivité aromatique. Le millésime 2021 offre un très bel équilibre entre vivacité et rondeur, caractérisé par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, ainsi qu’une pointe d’agrumes. La vinification en sec met en valeur la pureté du fruit, la minéralité naturelle du terroir, et la fraîcheur du millésime, tout en conservant une belle longueur en bouche.

La région d’Anjou-Saumur, traversée par la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité du fleuve. Les sols, principalement composés de schistes, de tuffeau ou d’argiles à silex, offrent une excellente capacité de drainage et contribuent à l’expression minérale du Chenin blanc. L’Anjou possède une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, et figure parmi les grandes régions productrices de vins blancs de caractère et de garde.

Ce Chenin sec s’accorde particulièrement bien avec des produits de la mer tels que des huîtres, des poissons grillés ou à chair fine comme le sandre de Loire. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre de la région, tel que le célèbre Sainte-Maure, ou encore des volailles à la crème et aux herbes. Pour une expérience toute locale, essayez-le avec une tarte fine aux légumes de saison ou un poisson au beurre blanc.

Afin de révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une légère aération en bouteille pendant une quinzaine de minutes avant dégustation peut également lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin, élégant et équilibré, pourra évoluer favorablement en cave quelques années, gagnant en complexité avec le temps.