Le Domaine S Forges, avec sa cuvée L'Audace 2018, signe ici un vin blanc sec d’Anjou AOC, emblématique du savoir-faire ligérien. Cette cuvée est élaborée très majoritairement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage phare de la région, qui s’exprime ici avec vigueur et élégance. Le millésime 2018 a été particulièrement généreux en Loire, offrant des maturités optimales et une belle fraîcheur. Le terroir d’Anjou, fait de schistes, sables et tuffeaux, confère à ce vin une minéralité équilibrée et une expression aromatique subtile. Le travail de la vigne et des vinifications, souvent conduit de façon parcellaire et respectueuse de l’environnement, met en valeur le fruit, la vivacité et la finesse du Chenin.
La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l’Anjou, jouit d’un climat océanique tempéré avec quelques influences continentales. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, ce qui permet une maturation lente et homogène des raisins, favorisant l’acidité naturelle et la fraîcheur, caractéristiques des vins blancs ligériens. L’Anjou est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, et le Chenin Blanc y a trouvé son terroir de prédilection, révélant des vins secs racés et longeant une longue tradition de production de vins élégants et de grande garde.
La cuvée L'Audace 2018 se mariera à merveille avec des poissons de rivière comme un sandre au beurre blanc, des crustacés ou encore des fromages de chèvre locaux tels que le célèbre crottin de Chavignol. Son expression citronnée, sa trame minérale et sa légère salinité peuvent également accompagner des sushis, des légumes croquants, ou des plats légèrement épicés à base de volaille. Pour des accords régionaux, pensez au rillaud d’Anjou ou à une terrine de poisson.
Pour apprécier toute la richesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour laisser la palette aromatique s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer favorablement sur deux à quatre ans pour dévoiler des notes mielées et de fruits mûrs propres au Chenin d’Anjou.
