Avis Viniou
Le Domaine Asseray propose ici un Anjou blanc sec, issu de la prestigieuse appellation Anjou AOC dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin non millésimé est composé principalement de chenin blanc, cépage emblématique de la région, réputé pour sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes fins. La vinification, réalisée en cuves inox ou parfois en fûts selon les propriétés, vise à préserver la pureté aromatique du chenin, ses notes d’agrumes, de pomme verte, de poire, relevées par une touche florale et parfois minérale, qui caractérisent le terroir ligérien. Ce vin sec séduit par sa fraîcheur, sa belle tension et sa persistance aromatique.
L’Anjou-Saumur fait partie des vignobles historiques de la Vallée de la Loire, une région qui s’étend le long de ce fleuve mythique. Le climat y est tempéré, bénéficiant d’influences océaniques adoucies par le fleuve, avec des hivers doux et des été relativement frais, idéal pour le développement de l’acidité et la délicatesse des vins blancs. Les sols d’Anjou sont variés, allant du schiste, du tuffeau calcaire au sable, qui apportent complexité et minéralité aux vins. La région est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs vifs et gourmands, reflets d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin blanc sec s'accordera parfaitement avec des fruits de mer ou des crustacés, tels que des huîtres ou des gambas grillées, et relèvera à merveille un tartare de poisson ou un simple poisson blanc vapeur. Il accompagne également très bien les chèvres frais de la région, notamment le célèbre crottin de Chavignol, ou encore une tarte salée aux légumes de saison. Pour une alliance locale, pensez à le marier avec une quiche à la courgette et au chèvre ou un sandre au beurre blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et la pureté de ses arômes fruités et floraux. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de ne pas masquer toute sa finesse aromatique. Un passage en carafe n’est pas nécessaire sur un blanc sec jeune de cette région, mais un léger aération au verre permettra à ses arômes de bien s’exprimer.
