Avis Viniou
Le Domaine Asseray signe ici un Anjou blanc 2022 tout à fait représentatif des grands vins blancs ligériens. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, roi incontesté de la région, ce vin exprime toute la fougue et l’élégance de son terroir. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, offre un profil aromatique généreux, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins de l’Anjou. Les parcelles dont est issu ce vin reposent sur des sols schisteux et argilo-calcaires, qui confèrent finesse, minéralité et une belle tension. La vinification en sec permet de révéler la pureté du fruit, la délicatesse florale et la subtile minéralité du Chenin, avec une belle longueur en bouche.
L’Anjou, au cœur du val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la Loire qui joue le rôle de régulateur thermique. Ce climat doux, combiné à la diversité des sols, permet un lent mûrissement du Chenin Blanc, essentiel pour obtenir cet équilibre entre acidité et richesse aromatique. L’histoire viticole de l’Anjou est ancienne : dès le Moyen Âge, les moines et la noblesse promouvaient déjà ces vins fins et racés, aujourd’hui appréciés pour leur accessibilité et leur caractère.
Ce vin trouvera des alliances parfaites avec des fruits de mer, un poisson grillé (bar ou sandre), ou encore des fromages de chèvre de la région, comme le fameux Valençay ou le Selles-sur-Cher. Un accord région-plat très réussi consiste à le servir sur un sandre au beurre blanc, une spécialité ligérienne qui mettra en valeur sa fraîcheur et son fruité. Il accompagne également avec brio des risottos aux asperges ou des salades estivales.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur ses notes florales, sa vivacité et sa délicatesse minérale, tout en conservant son joli volume en bouche. Si vous le souhaitez, une aération d’une vingtaine de minutes avant service permettra au vin de pleinement s’exprimer.
