Avis Viniou
Le Domaine Asseray propose ici un Anjou blanc demi-sec du millésime 2022, issu certainement du cépage chenin blanc, roi incontesté de la région pour les vins blancs de caractère, nuancés entre fraîcheur et gourmandise. Élevé dans la tradition ligérienne, ce demi-sec conjugue une belle richesse aromatique à une acidité vive, typique du chenin, avec probablement des notes d’agrumes mûrs, de poire, de coing, voire une touche florale et miellée en fin de bouche. Le terroir d’Anjou, composé de schistes, de tufs et d’argiles, donne à ce vin une minéralité élégante et une structure agréable, rendant l’ensemble très harmonieux, surtout sur le millésime 2022 réputé pour sa belle maturité et sa fraîcheur équilibrée.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente du raisin. Cette douceur climatique, alliée aux particularités géologiques locales, permet d’obtenir des vins tout en finesse, capables de révéler leur potentiel aromatique aussi bien en sec qu’en demi-sec, comme c’est le cas ici. L’histoire viticole d’Anjou est ancienne, marquée par le raffinement de ses blancs demi-secs qui ont longtemps séduit les tables royales françaises.
Pour accompagner ce vin demi-sec, privilégiez des mets qui sauront flatter sa douceur discrète et son équilibre acidulé. Il se montre souverain avec des plats aux saveurs contrastées : un curry de poisson aux fruits exotiques, une volaille à la crème et aux champignons ou encore une tarte fine aux abricots. Pour un accord régional, essayez-le avec un brochet au beurre blanc ou des fromages de chèvre affinés d’Anjou, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de dévoiler toute la palette aromatique sans masquer sa minéralité, et n’hésitez pas à le carafer s’il est encore très jeune pour mieux libérer ses arômes. Bonne découverte !
