La Cuvée Ultima Terra 2019 du Domaine Sauveroy est un vin rouge d’Anjou sec, issu de l’appellation Anjou AOC dans la région d’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Cette cuvée est généralement dominée par le cabernet franc, cépage emblématique de la région, parfois assemblé avec une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019, caractérisé par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, confère à cette cuvée une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis), des nuances végétales subtiles et une touche d’épices. La vinification privilégie en général l’expression du fruit, avec parfois un léger passage sous bois afin de structurer le vin sans masquer sa fraîcheur naturelle.
La région d’Anjou-Saumur, cœur battant de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, infléchi par la douceur de la Loire et la proximité de l’océan Atlantique. Les sols y sont particulièrement diversifiés, allant du schiste au calcaire en passant par le grès et l’argile, offrant aux vins rouges une identité unique, à la fois souple, fraîche et pleine de vivacité. L’Anjou possède une longue tradition viticole, nourrie par des siècles d’histoire et une approche respectueuse du terroir, qui valorise l’équilibre et la finesse.
Pour accompagner la Cuvée Ultima Terra 2019, privilégiez des plats de caractère mais pas trop lourds, afin de mettre en avant la fraîcheur et l’élégance du vin. Les viandes rouges grillées comme une côte de bœuf au sarment, les volailles rôties ou encore un filet de canard aux cerises s’accorderont à merveille. Pour une touche régionale, associez-le à un carré d’agneau d’Anjou ou un sandre au beurre rouge. Côté fromages, une tome de chèvre affinée ou un brie truffé feront également ressortir la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à l’aérer en carafe une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et profiter pleinement de ses qualités de fraîcheur, d’élégance et de structure.
