Vins Anjou Domaine Sauveroy - Clos des Sables - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sauveroy propose ici un Anjou Rouge 2022 issu de la cuvée Clos des Sables, un vin sec remarquable de la sous-région Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique des vins rouges de cette appellation. Bénéficiant d’un millésime récent et particulièrement favorable, le Clos des Sables offre une robe d’un rouge brillant soutenu, un nez frais et expressif qui dévoile des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise, la framboise, ainsi que des notes subtiles de violette et une note légèrement poivrée signature du cépage. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit avec un élevage en cuves pour préserver la pureté aromatique et la souplesse tannique du vin.

La région de l’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour la diversité de ses sols, alternant schistes, grès et parfois calcaire, qui confèrent aux vins rouges finesse, fraîcheur et une belle minéralité. Le climat tempéré océanique, atténué par l’influence de la Loire, permet une maturité optimale du cabernet franc tout en préservant une acidité naturelle, gage d’équilibre et de potentiel de garde pour les meilleurs vins. L’histoire viticole de la région est séculaire, marquée par une tradition de production de vins élégants et droits qui séduisent par leur authenticité.

Pour sublimer la délicatesse de ce Clos des Sables, je recommande des accords avec des charcuteries fines, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore une terrine de lapin aux herbes. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné ou un Camembert fermier trouveront également un bel écho avec la fraîcheur fruitée du vin. Pour un accord régional, pensez à un sandre au beurre rouge, spécialité ligérienne.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi autour de 14-16°C. Il exprimera alors toute sa palette aromatique, avec des tanins souples et une belle vivacité. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant service pour en déployer toutes les subtilités.