Le Domaine S Galloire, à travers sa cuvée « Vendanges par tries » 2022, propose un Anjou blanc sec issu d’une sélection rigoureuse des grappes, récoltées à maturité optimale. Le cépage principal de l’appellation Anjou blanc est le Chenin, particulièrement adapté à la région et reconnu pour ses capacités à exprimer la finesse du terroir. La vinification en blanc sec met ici en avant la pureté du fruit, la fraîcheur naturelle du millésime 2022, tout en préservant la minéralité caractéristique des blancs d’Anjou. Selon la tradition, cette cuvée est probablement élevée sur lies fines, conférant complexité et étoffant la bouche sans masquer la vivacité du vin.
L’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise la maturité lente et régulière du Chenin. Les sols limono-argilo-calcaires, mêlés parfois de schistes ou de tufs, offrent à la vigne des conditions idéales pour révéler tension et subtilité aromatique. La Loire, fleuve capricieux, régule le microclimat et protège les parcelles des excès estivaux. Cette région historique, riche d’un patrimoine viticole millénaire, a su conserver un savoir-faire artisanal qui se ressent dans l’équilibre et la finesse des cuvées.
Ce vin blanc sec, tendu et aromatique, se mariera à merveille avec des poissons grillés comme un bar ou une truite aux amandes, des crustacés ou encore un saumon fumé. Il accompagnera idéalement des fromages de chèvre de la région, tels qu’un crottin de Chavignol ou un Valençay affiné. Plus audacieux, tentez-le sur une volaille à la crème ou des légumes printaniers juste poêlés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de libérer sa fraîcheur, ses notes florales et fruitées, tout en préservant sa structure cristalline. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique.
