La Cuvée Grand Vau 2019 du domaine Terra Vita Vinum est élaborée sous l’appellation Anjou AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec s’exprime principalement à travers le cépage chenin blanc, typique de la région et reconnu pour sa versatilité et son élégance. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, offre un équilibre subtil entre fraîcheur et concentration aromatique. Le terroir bénéficie d’une mosaïque de sols schisteux et argilo-calcaires, apportant minéralité et finesse à la cuvée. La vinification est conduite avec soin, valorisant la pureté du fruit et la complexité naturelle du chenin par un pressurage délicat et souvent une fermentation en cuves ou en fûts, favorisant l’expression du terroir sans excès de boisé.
La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de nuances continentales permettant aux blancs secs d’atteindre leur maturité optimale tout en préservant une acidité rafraîchissante. Ce climat, allié à la richesse des sols, a fait la réputation de la région depuis le Moyen-Âge, notamment pour ses chenins blancs d’exception, souvent recherchés pour leur grande pureté et leur potentiel de garde.
Pour accompagner la Cuvée Grand Vau 2019, tournez-vous vers des accords raffinés qui sauront souligner son éclat et son aromatique nuancée : poisson sauce beurre blanc, carpaccio de bar, volaille à la crème, mais aussi des fromages de chèvre affinés, classiques de la Loire telle une bûche de Sainte-Maure. Des plats régionaux comme le sandre au beurre blanc ou les rillauds d’Anjou légèrement tiédis seront également à l’honneur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler tout son bouquet aromatique sans masquer sa vivacité. Une légère aération lui sera bénéfique pour déployer toute sa palette, entre notes de fleurs blanches, agrumes mûrs et pointe minérale caractéristique du chenin de l’Anjou.
