Le Domaine Sauveroy, avec sa cuvée Andécaves 2014, propose un Anjou Rouge qui illustre remarquablement le potentiel de cette appellation souvent sous-estimée de la Loire. Principalement issu du cépage cabernet franc, parfois accompagné d’une touche de cabernet sauvignon, ce vin se distingue par son élégance sur un millésime 2014 réputé pour sa belle maturité et sa fraîcheur préservée. Vinifié en respectant la tradition ligérienne, il tire profit d’un élevage qui met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins sans masquer la typicité du terroir. Les sols de schistes et de grès apportent minéralité et structure, tandis que le vignoble, cultivé dans le respect de l’environnement, permet d’obtenir une expression authentique du cépage.
La région d’Anjou-Saumur possède un climat océanique tempéré, bénéfique pour la maturation lente des raisins et l’acquisition d’une belle acidité naturelle. Cette région, traversée par la Loire, est réputée pour ses vins rouges frais et fruités, mais aussi pour la souplesse et la tendresse de ses meilleurs crus. L’histoire viticole s’y écrit depuis des siècles, entre châteaux et coteaux ponctués de tuffeau, conférant à chaque vin une dimension patrimoniale unique.
La cuvée Andécaves accompagne idéalement des plats de caractère mais pas trop puissants, qui souligneront sans dominer la fraîcheur du vin. Essayez-le sur une terrine de campagne, un filet de canard grillé, ou encore des rillauds d’Anjou, une spécialité locale à base de porc confit. Il s’associe également très bien à une volaille fermière rôtie ou à des légumes grillés. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre demi-sec de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, servez-le entre 15 et 16°C, après une légère aération si possible. Un carafage de trente minutes permettra de révéler ses arômes de fruits rouges mûrs, notes végétales raffinées et délicates touches épicées, pour une expérience de dégustation optimale.
