Vins Anjou Domaine Bois Mozé - Terre de Haut - 2018

Le Domaine Bois Mozé propose avec la cuvée Terre de Haut 2018 un blanc sec issu de l’appellation Anjou AOC, située au cœur de la vallée de la Loire. Cette cuvée met en avant le cépage roi du secteur, le chenin blanc, emblématique pour sa palette aromatique, sa fraîcheur naturelle et son potentiel de garde. Les vignes bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire, propice à l’expression de vins purs et racés. La vinification au domaine fait le choix d’une grande justesse, avec des vendanges manuelles et une fermentation contrôlée, parfois en fût, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une complexité aromatique marquée par les fleurs blanches, des notes de fruits jaunes et une pointe de minéralité.

La région d’Anjou-Saumur, berceau historique du chenin blanc, profite d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente du raisin. Les sols de tuffeau et de schistes confèrent aux vins blancs d’Anjou leur finesse et leur caractère unique. L’histoire viticole de la Loire remonte au Moyen-Âge, où les grands domaines étaient souvent liés aux abbayes, perpétuant la tradition des vins blancs vifs, élégants et équilibrés.

Ce vin accompagne merveilleusement une cuisine délicate et subtile. On pourra le suggérer avec des poissons pochés ou grillés comme un sandre au beurre blanc, des crustacés (langoustines, homard) ou encore une volaille fermière à la crème. Pour rester dans la tradition locale, il sera parfait sur un crottin de Chavignol affiné ou un fromage de chèvre frais, qui subliment sa minéralité et sa vivacité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 8 à 10°C, dans de grands verres pour permettre l’épanouissement de ses arômes. À apprécier dès aujourd’hui pour sa jeunesse vibrante ou après quelques années de garde où il développera des notes miellées et une texture plus ample.