Vins Anjou Domaine Bois Mozé - Terre de Haut - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bois Mozé propose avec sa cuvée « Terre de Haut » 2021 un Anjou blanc sec remarquable de finesse. Ce vin est issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Anjou AOC. Sur ce millésime 2021, le Chenin exprime toute sa fraîcheur et sa vivacité. Le terroir d’Anjou, composé de schistes et de tuffeau, confère à cette cuvée une belle minéralité et une structure élégante. Au chai, la vinification privilégie souvent un élevage sur lies fines, ce qui renforce le volume en bouche et complexifie les arômes, entre fruit blanc (poire, pomme), notes florales et une fine touche de miel typique du cépage.

Ancrée dans le Val de Loire, la région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré par la Loire, propice à la maturation lente du Chenin. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, ce qui favorise l’expression aromatique et la fraîcheur des vins blancs. Ce vignoble, dont les origines remontent à l’époque romaine, est reconnu depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins. L’alternance de sols schisteux et calcaires donne à chaque cuvée une signature unique, tout en maintenant une constante : une élégance minérale et une grande capacité de garde.

Ce vin blanc sec se prête parfaitement à des accords aussi fins que raffinés. Il accompagnera à merveille un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, mieux encore des coquilles Saint-Jacques snackées, des poissons en sauce légère, ou des fromages de chèvre frais comme le fameux Sainte-Maure de Touraine. Plus audacieux, mariez-le avec une salade de crevettes, agrumes et fenouil, ou encore une volaille rôtie aux herbes.

Pour le servir dans les meilleures conditions, privilégiez une température de dégustation de 10-12°C. Ce vin gagnera à être aéré quelques minutes avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Il se prêtera aussi bien à une dégustation dès aujourd’hui qu’à une garde de quelques années dans votre cave, où il développera des notes évoluées tout en conservant sa fraîcheur.