Le Château Pierre-Bise, avec sa cuvée Le Haut de la Garde 2019, nous offre un vin blanc sec issu de l’appellation Anjou AOC, située dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est composé majoritairement de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer la finesse du terroir tout en conjuguant fraîcheur, complexité et potentiel de garde étonnant. Le millésime 2019, légèrement solaire, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une belle vivacité. Les sols de schiste et de grès du secteur du Haut de la Garde confèrent à cette cuvée une minéralité ciselée et une belle profondeur aromatique, fruit d’une vinification respectueuse qui met en avant pureté et équilibre.
L’Anjou, berceau du Chenin, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Loire. Les précipitations sont modérées, favorisant une maturité progressive, et les sols variés, souvent composés de schistes, tufs et sables, offrent aux vins une grande diversité d’expression. Cette région viticole historique, dont les premières traces remontent à l’époque romaine, s’est imposée au fil des siècles comme l’un des plus grands terroirs français pour les vins blancs, doux et secs.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets fins qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa précision. Un poisson grillé, comme un sandre ou un bar, accommodé d’un beurre blanc à l’échalote, sera sublimé par la droiture du vin. Des fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique ou encore un ceviche apprécieront aussi la minéralité et l’acidité du Chenin. Pensons également aux fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, qui marient à merveille leur texture crémeuse avec la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut révéler la complexité aromatique du vin, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. À savourer dès maintenant ou à oublier quelques années en cave pour découvrir l’évolution raffinée du Chenin.
