Vins Anjou Domaine Saint-Mars - La Chantrie - 2022

Le Domaine Saint-Mars présente ici sa cuvée La Chantrie 2022, un Anjou rouge sec issu principalement de cabernet franc, cépage roi de la région, parfois accompagné d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente et ensoleillée, a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins fruités, généreux et dotés d’une jolie structure. Sur ce terroir d’Anjou, les sols sont majoritairement composés de schistes, conférant aux vins une fraîcheur caractéristique et une belle profondeur aromatique. La vinification privilégie l’extraction douce des tanins pour conserver la pureté du fruit, avec souvent un élevage en cuve ou en foudre qui préserve l’expression du cépage.

Ancrée au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Anjou s’étend sur des terroirs variés, mais toujours marqués par l’influence océanique tempérée. Le climat doux, pourtant jamais excessif, favorise une maturation lente des raisins, garantissant des vins élégants, équilibrés et souvent plus juteux qu’exubérants. Historiquement, la région viticole d’Anjou a été un des berceaux de la viticulture ligérienne, connue aussi bien pour ses blancs moelleux que pour ses rouges souples et parfumés. Les vignes, sur des coteaux doux mêlant schistes, tuffeau et argile, tirent de la diversité des sols une palette d’arômes où le fruit rouge, la violette et parfois une discrète note poivrée dominent.

La Chantrie 2022 s’exprimera idéalement avec des mets régionaux tels qu’un filet de sandre sauce rouge, un boudin noir aux pommes ou un célèbre rillaud d’Anjou. Plus généralement, il accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, un travers de porc grillé ou encore une ratatouille bien mijotée. Pour une expérience plus créative, tentez un accord avec des plats asiatiques sucrés-salés, car la vivacité de ce vin mettra en valeur les saveurs épicées.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la structure de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il gagnera à être aéré en carafe une petite demi-heure avant le service, afin de révéler toute l’expression aromatique du cabernet franc. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui sur le fruit mais saura aussi évoluer favorablement durant 3 à 5 ans.