Vins Anjou Domaine La Couchetière - Cuvée des sables - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Couchetière signe ici une belle expression de l’Anjou avec sa Cuvée des Sables 2017, un vin blanc demi-sec qui se distingue par sa gourmandise et son élégance. Issu principalement du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin révèle au nez des arômes subtils de fleurs blanches, de poire juteuse et une touche de miel délicat, soulignée par de légères notes minérales. Le millésime 2017, marqué par une maturité optimale des raisins, apporte un équilibre remarquable entre la fraîcheur typique du Chenin et la douceur bien dosée du demi-sec, offrant une bouche ample, ronde et persistante, rehaussée d’une belle vivacité.

Située au cœur de l’Anjou, dans la Vallée de la Loire, cette région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des raisins et à l’expression aromatique du Chenin. Les sols variés, alternant schistes, grès et parfois sables (près de la Loire), confèrent au vin cette minéralité et cette structure tout en équilibre. L’Anjou est une terre de tradition viticole ancienne, où le Chenin règne en maître depuis des siècles, donnant naissance à des blancs aussi bien secs que moelleux, toujours appréciés pour leur finesse et leur capacité de garde.

Ce vin blanc demi-sec s’accorde parfaitement avec des mets aux saveurs subtiles et légèrement sucrées. Il sublimera notamment une volaille à la crème, un risotto aux asperges, ou encore un poisson en sauce exotique. Les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou des fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay, révéleront toute sa complexité. Pour une touche locale, pensez à l’associer avec des rillauds d’Anjou légèrement tiédis.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et la richesse de ses arômes, après une légère aération dans le verre. Ce vin peut se consommer dès à présent mais pourra aussi évoluer élégamment durant quelques années en cave.