Vins Anjou Domaine S Forges - L'Audace Chenin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Forges signe ici une très belle expression du Chenin avec sa cuvée « L’Audace » millésime 2023, issue de l’appellation Anjou AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, composé exclusivement de Chenin Blanc, se distingue par une robe claire aux reflets dorés, annonçant un nez subtil mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de coing et une pointe d’agrumes. En bouche, la vivacité caractéristique du cépage se conjugue à une belle minéralité, typique des blancs ligériens, tandis qu’une structure soyeuse et élégante s’épanouit sur des arômes de poire, de pêche et une légère touche miellée, qui s’accentuera éventuellement avec le temps et l’aération.

La région de l’Anjou-Saumur, véritable bastion du Chenin Blanc, bénéficie d’un climat tempéré océanique, doux grâce à l’influence de la Loire qui réduit les risques de gelées tardives et favorise une maturation harmonieuse des raisins. Le terroir est principalement composé de tuffeau, de schistes et d’argiles, apportant à ces blancs secs une fraîcheur saline et une finesse aromatique remarquables. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge et son patrimoine riche continue d’inspirer des vignerons qui allient respect des traditions et vinifications précises pour exprimer toute la diversité du Chenin.

Ce vin trouvera de superbes accords avec des produits de la mer, tels que des huîtres, un carpaccio de bar ou des gambas grillées, ainsi qu’avec une assiette de fromages frais de chèvre comme le célèbre Sainte-Maure ou le Valençay. Pour rester dans la tradition régionale, accompagniez-le d’une tarte fine aux légumes de saison ou d’un sandre beurre blanc.

Je vous conseille de déguster cette cuvée « L’Audace » entre 8 et 10°C afin de préserver toute la fraîcheur et la vivacité de ses arômes. Un petit passage en carafe une vingtaine de minutes avant le service pourra également révéler toute la complexité de ce Chenin blanc élégant.