Vins Anjou Domaine Thibaud Boudignon - Anjou Blanc - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Thibaud Boudignon signe avec son Anjou Blanc 2021 un très bel exemple du potentiel des chenins de la Loire. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, le vin est élaboré à partir de vignes cultivées sur des sols schisteux et argilo-calcaires, typiques du secteur d’Anjou. Récoltés manuellement avec un grand respect de la maturité des baies, les raisins sont ensuite vinifiés avec un minimum d’intervention, sous l’impulsion d’un travail précis et méticuleux aussi bien au chai que sur les parcelles. Le millésime 2021, marqué par une météo exigeante, se distingue par une belle fraîcheur, une pureté cristalline et une tension minérale remarquable, portées par des arômes de fruits blancs, de poire et de fleurs blanches, surmontés de délicates notes d’agrumes et de silex.

Le terroir de l’Anjou, dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique doux, propice à une maturation progressive du chenin. Les plaines et coteaux y révèlent toute la subtilité de ce cépage, entre ampleur aromatique et trame droite. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que la région s’impose comme l’un des hauts lieux du vin blanc en France. La diversité géologique de l’Anjou-Saumur, entre tuffeaux, schistes et calcaires, confère aux vins une typicité singulière, vibrante et racée.

Pour sublimer ce Anjou Blanc, privilégiez des mets délicats à base de poissons blancs, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un dos de cabillaud légèrement citronné. Il s’accordera également avec finesse à une volaille rôtie, une blanquette de veau à l’ancienne ou des fromages à pâte molle, notamment le chèvre frais typique du Val de Loire. Un accord local avec des rillauds d’Anjou légèrement tiédis révèlera toute la minéralité du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de préserver toute sa vivacité et révéler la pureté de son fruit. Une légère aération en carafe, une vingtaine de minutes avant la dégustation, lui permettra de déployer toute sa complexité. Ce vin, déjà très élégant dans sa jeunesse, peut également patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur.