Vins Anjou Château Varennes Joannis - 2011

Le Château Varennes Joannis 2011, en appellation Anjou, est un vin rouge sec provenant du cœur de la Vallée de la Loire, précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin, élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique des rouges d’Anjou, exprime tout le potentiel de son millésime 2011. Affichant déjà plus d’une décennie en cave, il présente généralement une belle maturité, offrant un bouquet aromatique complexe mêlant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, d’épices douces et parfois de légères touches de tabac et de cuir témoignant de son évolution. La vinification, traditionnelle, met en avant la finesse du cabernet franc, conservant fraîcheur et tanins soyeux tout en respectant la spécificité du terroir.

La région d’Anjou-Saumur est réputée pour la diversité de ses sols, variant du schiste et de l’ardoise à l’ouest jusqu’aux tuffeaux blancs à l’est, ce qui confère aux vins rouges une structure équilibrée, alliant souplesse et vivacité. Le climat océanique tempéré permet une maturité optimale des raisins tout en gardant une bonne acidité naturelle, élément clé de l’élégance et du potentiel de garde de ces vins. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen-Âge, et les rouges y tiennent une place de choix, appréciés pour leur accessibilité et leur capacité à vieillir avec grâce.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée mais de caractère. Une belle côte de veau grillée ou rôtie aux girolles, un pigeon farci aux pruneaux ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes se marieront idéalement avec la palette aromatique du vin. Côté fromages, orientez-vous vers un vieux gouda ou un comté affiné. Pour jouer la carte de la région, accompagnez-le d’un rillaud d’Anjou ou d’un sandre aux échalotes confites.

Avant de servir le magnum, il est conseillé de le carafer une heure à l’avance afin de réveiller pleinement la complexité de ses arômes. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui mettra en valeur le charme et la délicatesse du cabernet franc anjouvin après plus de dix ans d’évolution.