Vins Anjou Sébastien Bernabé - Sur les Pas de Maurice

Avis Viniou

La cuvée "Sur les Pas de Maurice" du domaine Sébastien Bernabé se décline ici dans une version Anjou blanc, caractérisée par son assemblage typique du vignoble, probablement centré sur le Chenin Blanc, cépage emblématique de cette appellation. Étant un vin non millésimé, il met en avant la régularité d’un style maison, élaboré pour garantir une qualité constante malgré les variations de chaque récolte. Les raisins proviennent du terroir varié d’Anjou, où alternent schistes et calcaires, conférant au vin une minéralité fine. La vinification en sec accentue la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un élevage, le plus souvent en cuve ou en fût neutre, destiné à préserver l’expression authentique du cépage.

L’Anjou tient une place privilégiée au sein de la Vallée de la Loire, principalement sur la rive sud. Cette région jouit d’un climat océanique tempéré, baigné par la douceur de la Loire et protégé par des collines, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Le terroir se distingue par ses sols à dominante de schistes, mais aussi de tuffeau et d’argiles, tout cela participant à la singularité du vignoble d’Anjou et à l’élaboration de blancs subtils, fins et souvent dotés d’un potentiel de garde intéressant. Ce territoire, fort d’une longue histoire viticole, est reconnu pour le savoir-faire de ses vignerons et la diversité de sa production, allant des blancs secs aux moelleux.

Pour accompagner ce vin blanc sec d’Anjou, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et son élégance. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou poêlés, notamment le sandre au beurre blanc, grand classique régional. Il accompagnera aussi des fruits de mer, des fromages de chèvre de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, ainsi que des volailles à la crème ou des légumes printaniers. La subtilité du vin permettra également de beaux accords avec une tarte fine aux poireaux ou un risotto aux asperges.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, servez-la fraîche, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce style de vin pourra se déguster dès à présent pour sa pureté ou patienter une à deux années en cave pour gagner en complexité.