Vins Anjou Domaine Clayou - 2017

Le Domaine Clayou Anjou Rouge 2017 est un vin issu principalement du cépage cabernet franc, parfois complété de cabernet sauvignon selon les parcelles et les traditions du domaine. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente après un printemps difficile, offrant des raisins mûrs et concentrés. Les terroirs de schistes, très présents sur l’aire d’Anjou, apportent minéralité et fraîcheur à ce vin. La vinification reste traditionnelle, avec une cuvaison assez courte pour préserver le fruit et la souplesse des tanins, permettant d'obtenir un vin rouge sec, expressif et équilibré.

La région d’Anjou-Saumur, coeur de la vallée de la Loire, profite d’un climat doux, tempéré par l’influence atlantique et protégé par la Loire et ses affluents. Le sol, riche en schistes et en tuffeau, offre une signature minérale particulière aux vins rouges comme aux blancs. C’est une région historique du vignoble français, connue pour la diversité de ses vins et la douceur de vivre qui y règne depuis la Renaissance.

L’Anjou Rouge 2017 du Domaine Clayou sera parfait en accompagnement d’une cuisine conviviale et savoureuse. Il s’accorde particulièrement bien avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux pruneaux ou un tian de légumes d’été. Les plats régionaux, comme le fameux rillauds d’Anjou ou une terrine de campagne, sublimeront la fraicheur et la finesse de ses arômes de fruits rouges croquants, relevés parfois de notes poivrées et florales.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une légère ouverture en carafe une heure avant le service permettra de révéler toute sa palette aromatique, et de lisser la texture des tanins, surtout si le vin est dégusté dans ses jeunes années.