La cuvée Poil de Lièvre du Domaine S Forges, en appellation Anjou, offre une belle expression des rouges de la vallée de la Loire. En tant que vin non millésimé, il s’agira probablement d’un assemblage de différentes années ou d’une cuvée élaborée pour exprimer un profil fruité, souple et accessible sur la jeunesse. Les rouges d’Anjou sont souvent élaborés à partir du cabernet franc, parfois associé au cabernet sauvignon ou à d’autres cépages locaux, mais en l’absence de confirmation précise, il convient de se concentrer sur l’équilibre entre fraîcheur, fruit croquant et tanins modérés. La vinification de ce type de cuvée tend à préserver le caractère gourmand des fruits rouges et noirs, mettant en avant des arômes de cerise, de framboise et parfois une touche végétale discrète.
L’Anjou se situe au cœur de la vallée de la Loire, région connue pour la grande diversité de ses terroirs et de ses styles de vins. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, de graviers et de sables, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur bienvenue. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur de la Loire, favorise la maturation progressive du raisin tout en conservant une bonne acidité, signature des rouges de cette région chargée d’histoire viticole.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Poil de Lièvre se mariera parfaitement avec une cuisine de terroir : essayez-le sur une terrine de campagne, une volaille rôtie au thym ou même une poêlée de champignons. Les spécialités de la région comme le rillauds d’Anjou ou un filet de sandre aux lentilles compotées pourraient également mettre en valeur la délicatesse et la fraîcheur du vin.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, pour révéler sa vivacité et ses arômes fruités. Une courte aération dans le verre permettra d’ouvrir les parfums, rendant la dégustation encore plus agréable, notamment si la bouteille est bue jeune.
