Cep By Cep 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Anjou, dans la sous-région Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est certifié en agriculture biologique, traduisant une attention particulière à la préservation des équilibres naturels du terroir. S’agissant de l’assemblage, l’Anjou rouge met fréquemment en avant le Cabernet Franc, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon ou d’autres cépages traditionnels du Val de Loire, mais il convient de mentionner que la composition exacte peut varier. Les techniques de vinification privilégiant la fraîcheur et l’expression du fruit sont ici courantes : on recherche généralement des vins vifs, élégants, portés par la gourmandise du fruit rouge et une structure tannique souple.
La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des automnes prolongés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols de tuffeau, de schistes et de grès, typiques de la région, apportent fraîcheur et minéralité aux vins, contribuant à leur équilibre et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de l’Anjou, riche de plusieurs siècles, s’incarne dans la diversité et la finesse de ses crus, qui séduisent par leur accessibilité et leur expression authentique du terroir.
En matière d’accords mets-vins, ce style d’Anjou rouge s’accorde à merveille avec une cuisine conviviale, légère et parfumée. On le conseillera notamment sur des viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet mignon de porc aux herbes, une volaille fermière ou un carré d’agneau rôti. Il accompagne également très bien des plats végétariens à base de champignons, de lentilles, ou encore des tourtes et tartes salées de la région. Pour un mariage local, n’hésitez pas à l’associer à un fromage de chèvre affiné comme le Crôtin de Chavignol.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe si possible, ce qui permettra au vin de libérer toute la fraîcheur et la vivacité de son expression aromatique. Ce 2020 accompagnera aussi bien des moments gourmands que conviviaux, typiques de l’esprit ligérien.
