Le Domaine des Trahan 1990, issu de l’appellation Anjou en Vallée de la Loire, se présente ici dans une version moelleuse. Ce style de vin blanc, riche et délicatement sucré, est emblématique de la région. Les vins moelleux d’Anjou sont le fruit d’un travail patient sur la maturation, souvent marqué par des vendanges tardives permettant de concentrer sucres et arômes, voire parfois par une influence de la pourriture noble qui apporte complexité et élégance. La robe, dorée et chatoyante avec l’âge, annonce généralement un nez expressif sur des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, tandis que la bouche marie douceur, fraîcheur et subtils arômes d’évolution, caractéristiques des grands vins moelleux vieillis.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente des raisins et à la préservation de la fraîcheur. Les sols, composés de schistes, de tuffeau et d’argiles, apportent une grande diversité de profils aux vins du territoire. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, et les vins moelleux y ont toujours occupé une place de choix, appréciés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin moelleux d’Anjou, privilégiez des accords qui valorisent sa rondeur et sa fraîcheur. Une association classique reste le foie gras, servi sur du pain brioché, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort pour un mariage sucré-salé. En dessert, une tarte aux abricots ou un fondant aux amandes sera sublimé par la douceur du vin. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un crémet d’Anjou, dessert léger et lacté.
Il est conseillé de déguster ce vin légèrement frais, autour de 10-12°C, afin de révéler l’éventail aromatique tout en conservant la vivacité nécessaire à l’équilibre en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute la complexité acquise au fil des années.
