La Cuvée Mediolanum 2016 du Domaine Roux, issue de l’appellation Châteaumeillant dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, se présente comme un vin rouge sec, typique d’une région encore méconnue mais en plein renouveau. La pratique locale privilégie souvent l’assemblage ou la vinification à partir de cépages comme le gamay et le pinot noir, deux variétés réputées pour leur fruité, leur délicatesse et leur vivacité. La robe de ce vin laisse souvent deviner des reflets rubis limpides, et au nez se dégagent généralement des arômes francs de fruits rouges, de griotte, de fraise et parfois de discrètes notes florales. En bouche, ce type de vin de Châteaumeillant offre habituellement une attaque fraîche, une belle tension, une structure légère à moyenne et des tanins souples, qui permettent d’en apprécier la finesse et la buvabilité.
Le terroir de Châteaumeillant mérite quelques mots tant il influence le style de ces vins. Situées entre Berry et Bourbonnais, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-siliceux avec une présence notable de sable, conférant souvent aux vins une trame élégante et une fraîcheur toute ligérienne. Le climat est globalement tempéré, légèrement marqué par une influence continentale qui permet au raisin de mûrir sans excès. Châteaumeillant, à l’histoire viticole plusieurs fois millénaire, est l’une des plus anciennes aires de production viticole de la Loire, connue autrefois pour ses « vins gris » et aujourd’hui pour ses rouges légers et fruités.
Pour accorder ce vin, cherchez la simplicité et l’authenticité. Il sublimera parfaitement une charcuterie artisanale du Berry, un pâté de pomme de terre, une volaille rôtie ou une tomme affinée. Son équilibre en fera également un compagnon idéal de plats en sauce légèrement épicés, de grillades ou d’un traditionnel crottin de Chavignol affiné, apportant fraîcheur et persistance.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir cette Cuvée Mediolanum entre 14 et 16°C afin d’en révéler toute la délicatesse. N’hésitez pas à la carafer une demi-heure avant service si elle vous semble encore sur la réserve, pour lui permettre de s’exprimer pleinement.
