Vins Cheverny Cyrille SEVIN - Une Lente Mélopée - 2021

Avis Viniou

La "Cuvée Une Lente Mélopée" 2021 du domaine Cyrille SEVIN est un vin blanc de l'appellation Cheverny AOC, située dans la sous-région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage caractéristique de l'appellation, mêlant souvent les cépages Sauvignon Blanc et Chardonnay. Ce qui donne un vin à la fois vif et délicatement fruité, avec une minéralité distincte. Le 2021 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un bel été, permettant une maturation optimale des raisins. La certification bio de cette cuvée révèle une attention particulière portée à la vigne et à l'expression du terroir, généralement sur des sols argilo-calcaires qui apportent une belle fraîcheur et une complexité aromatique.

La région de la Vallée de la Loire est connue pour la diversité de ses climats et de ses sols, allant des microclimats océaniques de la côte à des influences plus continentales à l'intérieur des terres. Le Cheverny est particulièrement bien situé, bénéficiant d’un climat tempéré idéal pour la viticulture. Cette région est riche d'histoire vinicole, reconnue pour ses vins depuis le Moyen Âge.

Côté accords mets-vins, ce Cheverny blanc se mariera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'un filet de sandre au beurre blanc, typique de la région. Il accompagnerait également très bien des plats à base de légumes du soleil rôtis ou une tarte fine au fromage de chèvre.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 8-10°C. Cela permettra de dévoiler l'ensemble de ses arômes et de préserver sa fraîcheur. Ce vin est parfait à déguster jeune pour profiter de toute sa vivacité.