Vins Cheverny Cyrille Sevin - Une Lente Mélopée - 2022

Avis Viniou

La cuvée Une Lente Mélopée 2022 du domaine Cyrille Sevin, en appellation Cheverny AOC, est un vin blanc sec certifié biologique, témoignant de la richesse des terroirs de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu d’un assemblage typique de l’appellation, mélangeant très souvent le Sauvignon Blanc, dominant, avec une touche de Chardonnay, parfois de Menu Pineau. 2022 fut un millésime généreux en Loire, marqué par un bel ensoleillement qui a permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant cette acidité naturelle qui fait le charme et la fraîcheur des blancs ligériens. Cyrille Sevin, reconnu pour son approche respectueuse du vivant, met en avant les méthodes culturales douces, limitant les intrants et vinifiant avec précision afin de restituer le caractère du terroir de Cheverny : des sols principalement sableux et argilo-calcaires, propices à des vins droits, fins et élégants.

La région de la Touraine dans la Vallée de la Loire se distingue par un climat tempéré élaboré d’influences océaniques et continentales, permettant aux cépages d’exprimer à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Cheverny, labellisé AOC depuis 1993, doit son nom au superbe château qui domine la Sologne. La mosaïque des sols, la grande tradition viticole et la nature préservée font de cette zone un nid de biodiversité exceptionnel, ce qui se ressent indéniablement dans les expressions de ses vins.

Pour les accords mets-vins, ce Cheverny blanc sec s’exprimera parfaitement avec des poissons d’eau douce comme la sandre au beurre blanc ou un brochet à la crème d’oseille. Il accompagnera également merveilleusement une volaille rôtie, des fromages de chèvre frais (en particulier un crottin de Chavignol dans la tradition locale), ou bien une tarte fine aux légumes du printemps. Sa vivacité et ses arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches en font aussi un partenaire idéal pour ouvrir un apéritif autour de fruits de mer.

Il est conseillé de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C, température qui saura sublimer sa fraîcheur croquante et sa pureté aromatique. Pensez à le servir dans des verres en forme de tulipe pour préserver la finesse du nez et la droiture de la bouche. Ce vin pourra se garder deux à trois ans pour profiter de son éclat juvénile, mais il est aussi tout indiqué pour une dégustation dès à présent.