Avis Viniou
Le Domaine Maison propose ici un Cheverny rouge, vin provenant d’une appellation enracinée dans la partie orientale de la Touraine, cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge non millésimé est traditionnellement issu d’un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, cépages emblématiques de la région, rarement indiqués sur l’étiquette mais à la base de la typicité des Cheverny rouges. La vinification met souvent en valeur la fraîcheur et la digestibilité : macérations courtes, extraction délicate et un élevage sur lies fines pour préserver le fruit croquant et l’élégance du vin.
La région de Cheverny bénéficie d’un climat tempéré à légère influence continentale, adouci par les forêts limitrophes et la proximité de la Loire. Les sols alternent entre sables, argiles et graviers, reposant souvent sur une base calcaire, ce qui permet d’obtenir des vins ciselés, souples et d’une grande finesse. La viticulture ici est longtemps restée artisanale, attachée à la conversion bio ou aux techniques culturales respectueuses des sols, en harmonie avec le patrimoine architectural et naturel de la région, dont les célèbres châteaux Renaissance. Cette harmonie entre terroir et tradition donne naissance à des vins d’une élégance discrète, parfaits pour la gastronomie comme pour l’apéritif.
Grâce à son profil fruité, léger et peu tannique, ce Cheverny rouge se marie idéalement avec des charcuteries fines, des terrines de campagne, des viandes blanches rôties ou grillées, mais aussi avec des fromages locaux, notamment le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Pour mettre en valeur son expression aromatique de petits fruits rouges et sa bouche légère, on peut aussi l’associer à une tourte vigneronne ou à des champignons sautés. C’est un vin de convivialité qui s’adapte à la cuisine du quotidien, comme à des plats plus raffinés de la région.
Je vous recommande de servir ce Cheverny rouge à une température comprise entre 13 et 15°C. Un léger passage en carafe peut sublimer ses arômes si le vin paraît réservé à l’ouverture. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat.
